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El “Top Chef” del dulce

50 Alumnos del módulo de FP del Consejo del Turrón participan en el primer concurso para crear un postre con almendra y chocolate.   http://multimedia.diarioinformacion.com/videos/alicante/20131130/top-chef-del-dulce-531371.shtml

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LAS VENTAS DE TURRÓN AUMENTAN UN 6% PESE A DISPARAR LA ALMENDRA SUS COSTES

El precio de la marcona dobla la cotización del pasado año y toca máximos históricos, aunque las perspectivas del sector turronero para la campaña de Navidad son mejores que en 2012, cuando la producción cayó un 9% Buenas perspectivas pese a dispararse el precio de la almendra. El sector turronero afronta la campaña navideña con un aumento de las ventas de dulces protegidos del 6% y un incremento de las exportaciones del 5%, todo a pesar de que la almendra ha tocado máximo históricos y ha doblado su precio respecto al año pasado. Por ello, los costes de producción se […]

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CICLO FORMATIVO GRADO MEDIO: TÉCNICO EN PANADERÍA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA

Este ciclo pertenece a la familia profesional de  Industrias Alimentarias, y consta de dos cursos con una carga horaria de 2000 horas lectivas, donde se combinan asignaturas de carácter teórico con otras de carácter práctico. Este ciclo se imparte en la sede de la TDC (Asociación de Fabricantes de Turrón, Derivados y Chocolate de la Comunidad Valenciana) y con la colaboración del Consejo Regulador del Turrón de Jijona y Turrón de Alicante, lo que nos confiere una maquinaria exclusiva y específica para las elaboraciones de productos de Confitería (turrones, mazapanes, peladillas,  helados, etc…) además de toda la maquinaria necesaria para […]

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XIXONA AMPLÍA A CUATRO DÍAS LA FERIA DE NAVIDAD Y SUPERA EL CENTENAR DE ESTANDS

El turrón es la estrella de la Feria de Navidad de Xixona. PILAR CORTÉS

EL CERTAMEN SE CELEBRARÁ COINCIDIENDO CON EL PUENTE DE LA CONSTITUCIÓN, POTENCIARÁ EL ÁREA GASTRONÓMICA Y EL TURRÓN SEGUIRÁ SIENDO EL GRAN PROTAGONISTA

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LA NAVIDAD YA SUENA EN LA CIUDAD EL TURRÓN

Xixona da los primeros pasos para poner en marcha la Ruta del Turrón con la que promocionar sus productos internacionalmente.
El municipìo turronero presenta un completo programa cultural para atraer el turismo y entretener a los vecinos de cara a Navidad.

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Horchata y turrón para rusos

HORCHATA Y TURRÓN PARA RUSOS

El turista procedente de Rusia disfruta con pasión de nuestros productos autóctonos

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MOUSSE DE TURRÓN AL HELADO DE AMARETTO Y LECHE DE ALMENDRA GRATINADA

Mousse de Turrón con Helado de Amaretto

Mousse de turrón (4 raciones) –       50 g. Chocolate blanco. –       250 g. Nata semimontada. –      50 g. Turrón de Jijona. –       1 Hoja de gelatina. –      10 g. Almendra laminada tostada. Elaboración: Fundir el chocolate, coger 50 g. de nata y calentar, mezclar el turrón en caliente, pasar por el chino y añadir la gelatina anteriormente remojada en agua fría. Mezclar con el chocolate y por último agregamos los 200 g. de nata restantes pero semimontada. Poner en un molde y recubrir con la almendra laminada. Capuchina –       4 Yemas. –      15 g. Maicena Express. Elaboración: Montar las yemas y añadir la maicena, […]

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TURRÓN DE JIJONA Y ALICANTE, UNA EXPERIENCIA SENSORIAL EN LA COCINA DE LA COSTA BLANCA

Vasito de turrón a la piedra

El chef del CdT Benidorm “José Puentes” y su equipo nos sorpendió hoy con unas mezclas suculentas del turrón de Jijona y Alicante. En el laboratorio de cocina del Invattur de Benidorm fuimos testigos de un ingrediente muy interesante para la haute cuisine, el turrón original. Además “Alexis Verdú“, el director de Certificación de Prtoducto del Consejo Regular presentó en la “Jornada de Experimentación en Cocina turrones de la IGB Jijona y Turrón de Alicante” la historia del turrón con unos 500 años la dieferencia entre turrón y turrón de Jijona. El turrón de Jijona y de Alicante están elaborados […]

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El Consejo Regulador del Turrón acogerá de nuevo el ciclo que prepara a turroneros y pasteleros oficiales

El próximo lunes se abre la convocatoria de preinscripción del ciclo formativo “Técnico en Panadería, Confitería y Repostería” que tendrá lugar en la sede del Consejo.

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DECLARACIÓN FINAL IV ASAMBLEA GENERAL ORIGEN ESPAÑA

Los miembros de ORIGEN ESPAÑA, la Asociación Española de Denominaciones de Origen, en representación de 40 Consejos Reguladores de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas Españolas, reunidos en la ciudad de Cáceres en su IV Asamblea General, y siendo el anfitrión y organizador la D.O.P. Torta del Casar, acuerdan aprobar la siguiente declaración: Las Denominaciones de Origen son operadores muy significativos del sector alimentario español, que es el segundo sector por volumen económico y de empleo de la economía de España. Los Consejo Reguladores y las empresas adscritas a ellos, contribuyen a la dinamización de la economía española aportando […]

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