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Maridaje Alicantino: Turrones con Chocolate

El primer día de nuestra Feria de Navidad, 5 de diciembre, disfrutamos de un suculento Maridaje Alicantino: Turrones con Chocolate. Organizado por el Ayuntamiento de Jijona y este Consejo Regulador IGP Jijona y Turrón de Alicante. Tuvimos la asistencia de 19 catadores los cuales determinaron que el mejor maridaje Chocolate-Turrón fue el de Turrón de Jijona con Chocolate con Leche. También se valoró el mejor Turrón maridado, donde salió elegido el Turrón de Alicante. Finalmente, nuestros catadores determinaron que cualquiera de los tres Chocolate maridaban perfectamente con nuestros turrones.

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El “Top Chef” del dulce

50 Alumnos del módulo de FP del Consejo del Turrón participan en el primer concurso para crear un postre con almendra y chocolate.   http://multimedia.diarioinformacion.com/videos/alicante/20131130/top-chef-del-dulce-531371.shtml

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CICLO FORMATIVO GRADO MEDIO: TÉCNICO EN PANADERÍA, REPOSTERÍA Y CONFITERÍA

Este ciclo pertenece a la familia profesional de  Industrias Alimentarias, y consta de dos cursos con una carga horaria de 2000 horas lectivas, donde se combinan asignaturas de carácter teórico con otras de carácter práctico. Este ciclo se imparte en la sede de la TDC (Asociación de Fabricantes de Turrón, Derivados y Chocolate de la Comunidad Valenciana) y con la colaboración del Consejo Regulador del Turrón de Jijona y Turrón de Alicante, lo que nos confiere una maquinaria exclusiva y específica para las elaboraciones de productos de Confitería (turrones, mazapanes, peladillas,  helados, etc…) además de toda la maquinaria necesaria para […]

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LA NAVIDAD YA SUENA EN LA CIUDAD EL TURRÓN

Xixona da los primeros pasos para poner en marcha la Ruta del Turrón con la que promocionar sus productos internacionalmente.
El municipìo turronero presenta un completo programa cultural para atraer el turismo y entretener a los vecinos de cara a Navidad.

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MOUSSE DE TURRÓN AL HELADO DE AMARETTO Y LECHE DE ALMENDRA GRATINADA

Mousse de Turrón con Helado de Amaretto

Mousse de turrón (4 raciones) –       50 g. Chocolate blanco. –       250 g. Nata semimontada. –      50 g. Turrón de Jijona. –       1 Hoja de gelatina. –      10 g. Almendra laminada tostada. Elaboración: Fundir el chocolate, coger 50 g. de nata y calentar, mezclar el turrón en caliente, pasar por el chino y añadir la gelatina anteriormente remojada en agua fría. Mezclar con el chocolate y por último agregamos los 200 g. de nata restantes pero semimontada. Poner en un molde y recubrir con la almendra laminada. Capuchina –       4 Yemas. –      15 g. Maicena Express. Elaboración: Montar las yemas y añadir la maicena, […]

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TURRÓN DE JIJONA Y ALICANTE, UNA EXPERIENCIA SENSORIAL EN LA COCINA DE LA COSTA BLANCA

Vasito de turrón a la piedra

El chef del CdT Benidorm “José Puentes” y su equipo nos sorpendió hoy con unas mezclas suculentas del turrón de Jijona y Alicante. En el laboratorio de cocina del Invattur de Benidorm fuimos testigos de un ingrediente muy interesante para la haute cuisine, el turrón original. Además “Alexis Verdú“, el director de Certificación de Prtoducto del Consejo Regular presentó en la “Jornada de Experimentación en Cocina turrones de la IGB Jijona y Turrón de Alicante” la historia del turrón con unos 500 años la dieferencia entre turrón y turrón de Jijona. El turrón de Jijona y de Alicante están elaborados […]

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El Consejo Regulador del Turrón acogerá de nuevo el ciclo que prepara a turroneros y pasteleros oficiales

El próximo lunes se abre la convocatoria de preinscripción del ciclo formativo “Técnico en Panadería, Confitería y Repostería” que tendrá lugar en la sede del Consejo.

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CICLO DE DESAYUNOS DE TRABAJO EN LA SEDE DEL CONSEJO REGULADOR DE JIJONA Y TURRÓN DE ALICANTE

Hoy la sede del Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante acoge una jornada más del ciclo de desayunos de trabajo El tema a tratar será la Presupuestación y control de gestión en empresas de alimentación, por parte de D. Joaquín Fernández y D. José Guerrero, gerentes de Deloitte. Explicaran la metodología a seguir para la puesta en marcha de modelos de Control de Gestión y desarrollaran ejemplos prácticos.      

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XIXONA CONVIERTE EL TURRÓN EN TAPA

La localidad acoge la primera ruta de tapeo, protagonizada por el tradicional dulce navideño. Dieciocho restaurantes se han sumado a la iniciativa con al menos cinco tapas, una de ellas con turrón. La relación entre el turrón y Xixona es de sobra conocida y traspasa de largo las fronteras de la provincia de Alicante. Ahora, la localidad une el tradicional dulce navideño a la gastronomía del día a día en forma de tapa. Estos pequeños bocados rondarán las calles jijonencas durante todo el mes de mayo. ‘Tapeando con turrón por Jijona’ es la primera ruta de tapeo que acoge la […]

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NUEVOS PRODUCTOS GOURMET DE HIJOS DE MANUEL PICÓ LLORENS

La firma alicantina Hijos de Manuel Picó Llorens ha presentado en el Salón de Gourmets de Madrid su nueva línea Turrodelia Gourmet, Turrodelia Gourmet con lágrimas de chocolate y Turrodelia Gourmet sin azúcar, a través de una cata degustación con distintos maridajes y combinación de los sabores dulce y salado. Dicha presentación fue merecedora del Primer Premio a la Versatilidad, otorgado por la dirección del Salón. Ana Mª Riera Espí, de la octava generación, agradecía el reconocimiento asegurando que “hacer el untable a base de turrón es una manera de ampliar su consumo más allá de las fiestas navideñas. Nuestro […]

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