Recetas

MOUSSE DE TURRÓN AL HELADO DE AMARETTO Y LECHE DE ALMENDRA GRATINADA

Mousse de Turrón con Helado de Amaretto

Mousse de turrón (4 raciones) –       50 g. Chocolate blanco. –       250 g. Nata semimontada. –      50 g. Turrón de Jijona. –       1 Hoja de gelatina. –      10 g. Almendra laminada tostada. Elaboración: Fundir el chocolate, coger 50 g. de nata y calentar, mezclar el turrón en caliente, pasar por el chino y añadir la gelatina anteriormente remojada en agua fría. Mezclar con el chocolate y por último agregamos los 200 g. de nata restantes pero semimontada. Poner en un molde y recubrir con la almendra laminada. Capuchina –       4 Yemas. –      15 g. Maicena Express. Elaboración: Montar las yemas y añadir la maicena, […]

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Bayas ,semillas, brotes, pepitas, cereales y legumbres germinadas a la brasa con hígado de pichón y velo de consomé de panceta ahumada translúcida y puntos de turrón de Jijona

Germinados

Germinados naturales para aderezar platos.

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Foie en crocanti de almendras, relleno de turrón de Jijona y compota de níspero

Foie Crocanti

Receta de foie de pato rebozado en almendras laminadas y relleno de turrón de Jijona.

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Cóctel de turrón de Jijona

El turrón de Jijona es un postre versátil que puede adaptarse y adecuarse a multitud de platos, tanto dulces como salados. Además, también se puede consumir e incorporar en las recetas de cóctel.

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Bacalao confitado a baja temperatura en aceite de almendras y pasta de turrón

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Atún, turrón, curry

Atún, turrón, curry

 

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