El pasado jueves, 4 de mayo, realizamos un TALLER SENSORIAL dentro del Seminario Productos de la Tierra Alicantina: Los Orígenes del Turrón de Jijona y Alicante, de la mano de nuestro Director Técnico de Calidad, Alexis Verdú.
Se ha desarrolla este Seminario y Cata de Turrón, en el marco de la asignatura de la Universidad Permanente de la Universidad de Alicante (UPUA): “Claves para una alimentación sana: elaboración, manipulación y conservación de los alimentos”.
Organizado por Gabinete Alinua de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Alicante coordinado por los profesores Aurora Norte y José Miguel Martínez.
Tuvimos la oportunidad de informar y explicar a los alumnos las propiedades http://espfarmacia.com/viagra/ funcionales, nutricionales y saludables de nuestros turrones y sus materias primas para acabar con un Maridaje Alicantino: Turrones de Jijona con Chocolates de Alicante.
Se utilizaron en el maridaje Turrón de Yema Tostada, Turrón a la Piedra y Turrón de Jijona junto con Chocolate Puro, Chocolate con Leche y Chocolate Blanco. Primero se realizó un análisis de ordenación donde los alumnos ordenaron por impresión global los productos de cada categoría y posteriormente se procedió a la mezcla de sabores obteniendo los siguientes resultados:
MEJOR COMBINACION INDIVIDUAL:
- TURRÓN DE JIJONA CON CHOCOLATE CON LECHE
MEJOR CHOCOLATE EN COMBINACIÓN CON LOS TURRONES:
- CHOCOLATE CON LECHE
MEJOR TURRÓN EN COMBINACIÓN CON LOS CHOCOLATES:
- TURRÓN DE JIJONA
