Glosario – Jijona

Glosario de términos

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Actualmente hay 6 nombres en este directorio que comienzan con la letra P.

Paracotes

Pasta típica jijonenca realizada con harina, huevos, bicarbonato, azúcar, canela, que una vez hecha se fríe.

Pericana

Asado hecho con pimientos secos, bacalao y aceite puro de oliva. Se suele mojar con pan.

Porrat

Romería. La fiesta comienza la víspera con el traslado de la imagen del santo a la Iglesia Parroquial. A la mañana siguiente es portado, de nuevo, a su ermita, donde se sitúan una serie de puestos de venta de turrones, dulces y frutos secos.

Praliné

Crema de chocolate y almendra o avellana.

Punto, El

Momento en el que la cocida está en las condiciones óptimas.

Punxa

Especie de remo de madera usado en la elaboración del turrón. Hoy en día son de acero inoxidable y plásticos autorizados para la alimentación.